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そば葉抹茶栽培・製茶法| １.栽培方法 | |
| ①畑を機械で耕す。畝立てする。（排水を考慮する。） ②肥料を撒く。（有機肥料） ③種をまく。 ④３０～４０日後、快晴時に刈り取り、即、若葉のみを手で摘み取る。 (泥、ゴミなどは水洗いする。） ⑤即日天日乾燥する。 ⑥そば葉茶をポリ袋にいれ低温保存する。 |
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| ２．葉茶精選 |
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| ①乾燥後（水分率３～４％）茎、ゴミなど不純物を取り除き精選する。 ②葉茶を手で細かく砕き砕料１ｍ/ｍ程度とする。 |
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| ３．製茶（注文に応じて製茶する） | |
| ①砕料を手焼き石臼で製茶する。鮮緑色の色彩で品質を判断する。 （電動石臼機） ②①の抹茶を篩１００＃（手フルイ）にて篩い分けする。 |
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| ４．包装・製品化・保存 | |
| ①計量（ｇ単位）して袋詰する。 ②シール包装する。 ③製造・販売元責任者、製茶日、内容量、成分（材料素材）等明示さ れた表示紙を貼る。 |
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| ５．出 荷 |
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| ＊価格設定・賞味期限の研究・包装材の選定 ＊その他 そば葉茶以来に笹、ヨモギ、柚、等石臼製粉が可能。 |